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抹茶巧克力豆曲奇
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计也许我错了

如果不是太喜欢曲奇浓郁黄油味道的TX，可以尝试这款抹茶曲奇。搭配了巧克力豆，如果抹茶的品质好会很惊喜，这次的抹茶是之前很早开封的，烤制完成以后有些暗淡，好在家人喜欢。原方来自YANYAN,是典型的软曲奇，我进行了调整。降低温度慢慢烘烤，希望可以尽量保持抹茶的本色。而且低温慢烤的曲奇不容易上火。这次的曲奇是在调整两次以后感觉最好吃的。在称量食材时，为了方便干性食材都选择了量勺称量。制作食材使用量不一定需要千篇一律，面团的状态才是最重要的。

食材
无盐发酵黄油 50G
奶油奶酪 43G
自制浓稠型酸奶 30G
鸡蛋 1个
香草精 1/2小勺
细砂糖 5大勺（约80G）
低筋粉 6大勺（60G)
高筋粉 4大勺（40G)
奶粉 2大勺（16G）
抹茶粉（箬竹） 2大勺
盐 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/2小勺
巧克力豆 75G
PARMESAN芝士粉 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    混合低筋粉+高筋粉+奶粉+抹茶粉+盐+泡打粉+小苏打，过筛待用。
  • 步骤 2/8
    室温软化的黄油和奶油奶酪加入80G细砂糖。打发至顺滑。分次加入酸奶，打蛋器中速搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    加入室温鸡蛋和香草精电动打蛋器中速搅拌至完全融合顺滑
  • 步骤 4/8
    筛入混合1中干粉食材。用低速搅拌至无干粉状态
  • 步骤 5/8
    倒入巧克力豆和PARMESAN芝士粉，使用刮刀翻拌均匀（不要翻拌过度，只要均匀即可）
  • 步骤 6/8
    曲奇面糊放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 7/8
    用直径为37MM的冰激凌舀勺舀入烤盘注意曲奇面团之间留1个面团尺寸的间隙哦。预热烤箱至160度
  • 步骤 8/8
    烤盘放入烤箱中下层。下层多垫一层烤盘防止底火过度。烤制25-30分钟，曲奇完全成熟取出。晾凉。密封存放
小贴士

配方中的自制酸奶，非常浓稠。经过沥干。如果没有自制酸奶也可以用33G的奶油奶酪替换。

发布于 2018-09-21
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