jxcaipu logo
青团 肉松蛋黄馅
6.6万 热度 34 收藏
徐大哈哈哈哈

今天最红的肉松蛋黄馅青团啊～ 我用的不是艾叶，我用了“大麦若叶”也就是麦苗青汁来和的糯米粉

份量上，其他版本的青团都有给出份量了，我基本上就是边揉边加水，看看差不多就好。我的青团馅和外部大概都是25克对25克

食材
糯米粉 适量
粘米粉 可选
水 适量
大麦若叶（青汁） 一小包
糖粉 适量
肉松 适量
咸蛋黄 适量
猪油或油脂 适量
糖（馅） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米粉（3/4）与粘米粉（1/4）混合，加入适量糖粉，加温水揉成均匀的面团。加了粘米粉的青团比较硬挺比较好塑形，没有粘米粉也不要紧
  • 步骤 2/6
    咸蛋黄压碎，加等量肉松，加一点猪油或油脂搅拌，根据自己的口味加点糖提鲜。搅拌均匀放冰箱冻一会让油脂稍微凝固，取出搓圆图片是我做的健康一点的版本，直接咸蛋黄加肉松
  • 步骤 3/6
    包入肉松蛋黄馅，搓圆。剪好油纸或菜叶，用油纸就不用刷油，用菜叶请刷油
  • 步骤 4/6
    青团刷油，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸10-15分钟。移出蒸锅放稍凉，用保鲜膜包起来～
  • 步骤 5/6
    照片里这个皮稍厚 哈哈
  • 步骤 6/6
    我用的大麦若叶粉
小贴士

糯米粉加粘米粉的比例大约3/4糯米粉 1/4粘米粉

我还有放了一丁点的苏打粉以防变色

每个人口味不太一样，全靠大家自己调整糖油比例，我这个方子纯属抛砖引玉

发布于 2019-02-09
41
相关菜谱
写评论