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多彩肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法

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欣怡foresee

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之前做了许多次蛋黄酥，豆沙酥，都是单一色的，这次做了四色，夏天就应该制作多色的糕点，非常养眼。咸甜口味的肉松豆沙蛋黄酥不一样的口味尝试。

时间:1-2小时

食材

水油皮：适量

黄油 60g

低筋面粉 70g

砂糖 10g

凉水 25g

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烹饪步骤

步骤 1/9

咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）
步骤 2/9

烤盘铺好锡纸，将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙，刷上食用油（有花生油可以刷，我家只有芥花油）
步骤 3/9

放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）
步骤 4/9

现在我们做水油皮，将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合，低粉搅拌前最好提前过筛
步骤 5/9

混合成光滑无粉面团松弛15分钟
步骤 6/9

将水油皮分成6等份
步骤 7/9

现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
步骤 8/9

我们再来制作红色油酥，筛好低粉加入室温软化黄油
步骤 9/9

用筷子搅拌成絮状，再揉成面团

小贴士

在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油：

1、在太阳底下晾晒一个钟

2、高度白酒，我用的是红星二锅头，50度的

3、酒湿过之后，可能盐沾的不够多，后面可以再撒一把盐下去。

4、记得袋子一定要完全密封好，没密封好，进了细菌，可能腌的过程会变坏。

5、鸭蛋，包好后，放到阴暗通风的地方。

发布于 2018-09-17