jxcaipu logo
多彩肉松蛋黄酥
5.7万 热度 94 收藏
伴世尘晓妙旋

风靡朋友圈的蛋黄酥，今天学起来做一做，总结，皮擀的有些薄，，但是味道还是不错的，第一次做很满意

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
猪油 60g
白糖 20g
水 70g
低筋面粉 140g
猪油 65g
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
蛋黄 5个
豆沙馅 适量
肉松 适量
黑芝麻 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料放在一起，水可以慢慢加，放面包机里搅拌
  • 步骤 2/19
    油酥:辅料里的猪油和低筋面粉放在一起，折翻压，揉成面团
  • 步骤 3/19
    油酥揉好的面团分三分，其中两份分别加红曲粉和抹茶粉
  • 步骤 4/19
    油酥和油皮都揉好了，盖上保鲜膜静置30分钟
  • 步骤 5/19
    把油皮和油酥分成12份，静置15分钟
  • 步骤 6/19
    油皮安扁包住油酥，以红曲粉面团为例，都包好了，静置15分钟
  • 步骤 7/19
    拿出一个包好油酥的面团擀成牛舌形，从中间，往上下擀
  • 步骤 8/19
    然后卷起来
  • 步骤 9/19
    都卷好了，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 10/19
    拿出一个卷好的，擀成长条，越长越好，不要擀破
  • 步骤 11/19
    卷起来
  • 步骤 12/19
    都卷好了，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 13/19
    拿出一个卷，对半切开
  • 步骤 14/19
    按扁
  • 步骤 15/19
    擀成边缘薄的饼，然后翻过来，放上豆沙，蛋黄，
  • 步骤 16/19
    在放上肉松
  • 步骤 17/19
    包好，收口朝下，放入烤盘
  • 步骤 18/19
    白色的刷蛋液，撒黑芝麻就可以了
  • 步骤 19/19
    烤箱预热，180度20分钟
小贴士

1.油皮最好揉出膜来

2.每揉一次面要醒时间

3.擀皮的时候别太薄了，也别擀破了，尽量别露出油酥

4.烤的时候，上色了，可以盖上锡纸继续烤

发布于 2020-03-26
25
相关菜谱
写评论