奶黄馅
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西柚和柑橘
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食材
黄油 50g
60-80g(根据个人喜好)
炼乳 30g
淡奶油 20g
牛奶 80g
鸡蛋 100g
澄粉 40g
奶粉 20g
吉士粉 10g(可不加)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油和糖用打蛋器搅打均匀~(不用打到什么程度,顺滑均匀就可以了~)
  • 步骤 2/8
    之后把所有液体(炼乳30g 淡奶油20 牛奶80 鸡蛋100g),分词加入,每次加入都混合均匀。液体全部加完,黄油会漂浮在表面,没有关系,因为过会要加热他~
  • 步骤 3/8
    加入粉类[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g(属于添加剂,调色调味的,给宝宝吃可以不加)]用刮刀或者蛋抽搅拌均匀,手法没有讲究~
  • 步骤 4/8
    挪到锅子上,隔水加热~水开后,表面黄油开始化开。
  • 步骤 5/8
    此时我们要不停搅拌哦~盆壁受热高,所以最先凝固,用刮刀不断刮下来~图片上的状态差不多10分钟的样子
  • 步骤 6/8
    一直搅拌,直到全部凝固,一坨坨的~用刮刀压刮奶黄馅,尽量让它们均匀一些~图片上这样差不多就可以离火了
  • 步骤 7/8
    成品,这样的质感包起来就没有问题。可以用一个很笨的办法确认,就是挖一点在手心上,能搓成一个球就可以啦~不过小心别被烫到咯~这样放凉就可以用啦~
  • 步骤 8/8
    奶黄冰皮月,冷藏后就像吃冰激凌一样~奶黄包,奶黄糯米糍,奶黄面包,,万能的搭配啊~
小贴士

冷冻保存,即食即取。

发布于 2019-03-07
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