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奶黄馅
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白衣影眠梦笑香

广州人对奶黄馅可以说是从小就熟悉的味道，很多早茶包点中都会有奶黄包，水晶奶黄饼，等等，甚至现在很多西式面包中都会添加了奶黄馅的面包，非常好吃！浓香又不腻口！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
黄油 35g
吉士粉 20g
奶粉 20g
澄粉 35g
牛奶 85g
细砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料
  • 步骤 2/11
    碗放入黄油隔水加热融化，全程隔水加热
  • 步骤 3/11
    加入白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打散加入搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    加入提前过筛的奶粉和澄粉（奶粉和澄粉可以混合放一起过筛）
  • 步骤 7/11
    搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    一直不停搅拌隔水加热，可以中小火加热。
  • 步骤 9/11
    搅拌至浓稠凝固，观察状态
  • 步骤 10/11
    感觉浓稠状态都达到自己要的状态这样就可以了，奶黄馅就制作完成
  • 步骤 11/11
    冷却后，不马上使用时请保鲜膜盖好放冰箱保存，尽快食用
小贴士

澄粉就是小麦淀粉，制作广式虾饺、冰皮月饼、都会使用的一种淀粉。不知道如何购买的可以到商场找找“小麦淀粉”的字眼，看看有没有写适合制作虾饺、水晶饺之类的字眼。不要买错，不要买小麦面粉，是不一定的哦！！有一款小麦淀粉非常出名是白鹤牌的，可以大家参考一下去购买。

奶黄馅制作好了，不使用时放冰箱保存。尽快食用！

发布于 2020-01-09
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