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广式肠粉
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卤鸡翅o

！！！！四个感叹号可以表达一个吃货鸡冻的心情吗！！再加四个！！DIY界无敌了，居然肠粉都可以自己在家做。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉，就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉，粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的，味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒，六中肠粉的feel立马神现！

食材
澄粉 30g
粘米粉 50g
色拉油 一勺
盐 1/4小勺
葱花 适量
菜脯粒 适量
牛霖 200g
生粉 一大勺
水 140g
蒜蓉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。
  • 步骤 2/7
    澄粉，粘米粉，水放入容器中
  • 步骤 3/7
    用打蛋器充分打散。
  • 步骤 4/7
    蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。
  • 步骤 5/7
    用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆，左右摇一下，使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。
  • 步骤 6/7
    粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。
  • 步骤 7/7
    大概2分钟后，牛肉变色就可以咯，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽，哎哟，那个味道，我仿佛回到了当年的汕头六中，有吃过六中肠粉的同学吗！！！太爱了！
小贴士

我想说，背井离乡的南方孩纸，至少是广东的孩纸，最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享！

注意： 牛肉可以稍微用生抽调味，不用加盐，因为我的菜脯粒有咸味。如果不放菜脯粒的同学可以稍微加盐，但是其实淋生抽也会有咸味了哦。

发布于 2019-01-18
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