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广式肠粉
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卤鸡翅o

!!!!四个感叹号可以表达一个吃货鸡冻的心情吗!!再加四个!!DIY界无敌了,居然肠粉都可以自己在家做。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉,就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉,粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的,味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒,六中肠粉的feel立马神现!

食材
澄粉 30g
粘米粉 50g
色拉油 一勺
1/4小勺
葱花 适量
菜脯粒 适量
牛霖 200g
生粉 一大勺
140g
蒜蓉 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱切碎,牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味,稍微加点点水,这样没有那么稠,吃起来更嫩。
  • 步骤 2/7
    澄粉,粘米粉,水放入容器中
  • 步骤 3/7
    用打蛋器充分打散。
  • 步骤 4/7
    蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。
  • 步骤 5/7
    用一口大锅,烧热水,水多些蒸汽会比较多,粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆,左右摇一下,使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平,避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。
  • 步骤 6/7
    粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了,所以可以加入牛肉,撒上葱花,注意牛肉铺开。
  • 步骤 7/7
    大概2分钟后,牛肉变色就可以咯,用刮板装入盘中,撒上菜脯粒生抽,哎哟,那个味道,我仿佛回到了当年的汕头六中,有吃过六中肠粉的同学吗!!!太爱了!
小贴士

我想说,背井离乡的南方孩纸,至少是广东的孩纸,最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享!

注意: 牛肉可以稍微用生抽调味,不用加盐,因为我的菜脯粒有咸味。如果不放菜脯粒的同学可以稍微加盐,但是其实淋生抽也会有咸味了哦。

发布于 2019-01-18
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