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正宗广式肠粉
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豆芽liner
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时间:10分钟内
食材
白鲨肠粉专用粉 1比1.25
瘦肉沫 250g
鸡蛋 1-2个（打匀）
葱 适量
蒜 适量
油 适量
酱油 适量
鸡精或味精 适量
胡椒粉 适量
各种香料都行用来调肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    各种材料备好。①网上有卖这些盘子，蒸出来刮着好看，跟旁边的盘子挂出来效果差了，因此要买还是买大一点备多一个。②肉用绞肉机搅碎，加少盐，味精，糖一丁点提味，胡椒粉一点生抽也行，生粉，油腌好。肉一定要搅碎一点。③鸡蛋打匀，看自己喜爱程度适度打匀。
  • 步骤 2/6
    粉浆很好和，粉一份水是1.25的份量去调。（如果喜欢爽口的肠粉就水少些，外面的口味就水可以多些，水多了就软了，我试了几次喜欢水多些，每次加浆都要搅匀，粉浆容易沉淀）
  • 步骤 3/6
    蒜末，油，酱油，水去调，加味精味道会更加像外面的。我喜欢稀一点，水会多放些，如果水放多了可以适度加盐，我加了几粒很少，但是不能加多，第一次做就是加多了很咸，这个汁主要要鲜。
  • 步骤 4/6
    ①先在盘里刷一层油，少了沾底，多了也没必要，自己适量。②倒浆。③鸡蛋浆。④肉。（料不宜放太多，不然容易刮烂）⑤撒葱。注：就可以上锅蒸，不要怕蒸不熟，很快的，5-10分钟就可以了。在这个同时可以弄另一锅，反复时间差不多。
  • 步骤 5/6
    做了肉蛋肠，叉烧肠，也可以加你们喜欢的料。
  • 步骤 6/6
    倒上酱汁，完美，比外面都好吃，粉不会吃完反酸很赞
发布于 2018-06-05
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