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胚芽杏仁饼干（附超实用冷天黄油软化大法）
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曼雪杀戮横行

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，含有丰富的维生素E、B1等多种维生素，优质蛋白质、脂肪、矿物质及功能独特的微量生理活性成分，小麦胚芽被营养学家誉为人类天然的营养宝库。

食材
黄油 120g
糖粉 40g
盐 1g
低筋面粉 150g
蛋液 15g
小麦胚芽 60g
杏仁片 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备工作：黄油提前从冰箱中取出，放入盆中，充分软化；小麦胚芽以130℃烘焙5分钟至产生香味，放凉备用；低筋面粉和盐混合后过筛2次；糖用料理机打成糖粉。
  • 步骤 2/11
    将糖粉加入软化的黄油，搅打至体积变大蓬松、颜色发白
  • 步骤 3/11
    分多次加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 4/11
    加入过筛后的低筋面粉和小麦胚芽，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）
  • 步骤 5/11
    倒入杏仁片，拌匀。
  • 步骤 6/11
    将面团放进保鲜袋压实后擀成长方形。放进冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 7/11
    切成大小均匀的块。
  • 步骤 8/11
    间隔排在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热至170℃。
  • 步骤 9/11
    将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烘烤约18分钟，底部上色均匀，边缘略上色后即可取出。
  • 步骤 10/11
    烤时香炸了！口感酥酥松松的，好吃～
  • 步骤 11/11
    天冷了，想要室温软化黄油就不大可能了。在这里我介绍一个超实用的方法～黄油切小块放在盆中，用电吹风（没错，就是吹头发的那种）开热风对着黄油吹，不要太近，每吹几下就关上吹风机，用手指轻按黄油。要不了几秒钟，就可以轻松在黄油上压一个坑，此时就软化好了，可以做饼干了～～
小贴士

糖量已经减少，无需再减。

发布于 2018-10-25
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