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五花肉炖烤麸
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姑季盒重黑

烤麸吸满浓浓的汤汁

一口下去很有满足感

食材
五花肉 适量
烤麸 适量
黑木耳 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
八角 香叶 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、事先把烤麸和黑木耳泡发好。2、锅里不用放油，先中火再小火慢煎五花肉，一是把五花肉里的油脂逼出，吃上去不再肥腻；二是用五花肉本身的油脂，烧出的菜更香。
  • 步骤 2/8
    一定要慢煎，最好不要太瘦，一般煎到几面都略焦糊即可。如果吃上去还是太肥腻，那说明五花肉没有煎到位。我的这几块五花肉煎出的油足够炒菜了。
  • 步骤 3/8
    把煎好的五花肉拨一边，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 4/8
    突然想起家里老抽用完了，临时决定炒糖色。用敲碎的冰糖一汤勺，小火炒至深褐色。家里有老抽或者不喜欢上色太深的可以省略这步。
  • 步骤 5/8
    混合，看，五花肉挺上色的吧。加料酒，生抽翻炒几下。前面没有炒糖色的，这步加一些老抽。
  • 步骤 6/8
    加适量开水，多加一点，加入泡好的黑木耳。后面烤麸很吸水。加盐调味，放两粒八角（八角能把肉的香味进一步提升），一片香叶。没用冰糖的亲，这个时候要加白糖，放过生抽老抽的菜会发酸，一定要略多放一点。大火开后转小火，继续煮40分钟。
  • 步骤 7/8
    40分钟后加入泡好挤干水分的烤麸。如果觉得锅里的水太少了，这个时候再加一点开水，至少没过烤麸三分之二位置。再调一下咸淡。大火煮开转小火20分钟。盖盖。最后汤汁要是多，开盖发火收汁。
  • 步骤 8/8
    烤麸比肉还好吃....
发布于 2018-12-11
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