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新鲜凉粉草
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少女摘泥泥

中医上认为凉粉草是一种味甘;淡;性寒的草药或者是食物,凉粉草有很好的消暑作用,可以清热解毒,有很好的凉血作用,可以用凉粉草来治疗糖尿病,对黄疸病人有好处,同时凉粉草也可以用来治疗泄泻和痢疾,凉粉草对于高血压病或者是肥胖者有好处,对于关节疼痛,或者是急性肾炎都有好处,如果得了风火性的牙痛,或者是有烧烫伤的都是可以用凉粉草来治疗的。

食材
新鲜凉粉草 1000克
5000克
水磨粘米粉 100克(用400克水兑成粉浆)
食用碱 12克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把新鲜凉粉草放在水里浸泡一会,然后一颗一颗的清洗(因为很多泥沙),并把一些坏的叶子和跟去掉。建议带着手套,不然弄完你的手指甲会变黑
  • 步骤 2/17
    这是整理出来不要的部分。
  • 步骤 3/17
    整理好不要的,还是要多泡洗几次,一直到盆底没有沙为止。这个步骤我洗了一个小时,可怜我的老腰快断了
  • 步骤 4/17
    准备好要用的碱。
  • 步骤 5/17
    把水煲滚,水滚前放入食用碱。
  • 步骤 6/17
    水滚后放入凉粉草,稍微烫软一下,就捞起来备用,不用煲太久,不然草不够绿,颜色会变深!捞起草后,水保留在锅里,不要倒!不要倒!不要倒!重要的事情说三遍!切记此步骤不能盖盖子,不然草也会表黄哦!
  • 步骤 7/17
    捞起来的草一部分一部分的放进搅拌机打烂,因为我的草多,搅拌机小,如果你的搅拌机够大可以一次性解决的哈
  • 步骤 8/17
    搅拌好后,把草进行隔渣过滤,一边搓一边加一点刚烫草的水进去。此步骤也可以装去纱布袋里进行挤压。记得一定要带手套,不然你的手会变绿色哦!
  • 步骤 9/17
    一直搓成这样就可以丢弃了,然后继续把所有的草搓好。
  • 步骤 10/17
    这是搓好的草浆,把这个草浆倒回开始烫草的开水锅里搅拌。
  • 步骤 11/17
    这时开大火煲滚草汁,记得要搅拌哦!
  • 步骤 12/17
    准备好要用的米浆。
  • 步骤 13/17
    等草汁滚后转文火,一边快速搅拌,一边慢慢地倒入米浆,一定要一点一点的加,不要一下子倒下去,不然你会哭的一边搅拌一边加,不用一次倒完,可以先放一半。
  • 步骤 14/17
    最后检查一下稠度,如果太稀就继续加入米浆!这部很关键,太稀了结不了,太稠了,凉粉会很硬,不够嫩滑!
  • 步骤 15/17
    稠度差不多这样就可以了。等煲滚后就可以关火了,然后把凉粉倒入你想盛的容器降温!
  • 步骤 16/17
    我懒,所以我都是锅里晾冷,然后再装到盒子里放冰箱冷藏!
  • 步骤 17/17
    冷藏后口感更好哦!一定要晾冷才吃哈!吃的时候再加入蜂蜜,糖浆或者椰汁等!好吃又下火,老少皆宜!
小贴士

喜欢颜色嫩绿并透明的,过滤草时可以过滤干净一点,我个人喜欢草多的,不过保留太多草颜色会比较深,不够透明!

发布于 2019-02-19
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