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豆瓣酱炒凉粉
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阿轴

凉粉,汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等

时间:10-30分钟
食材
凉粉 500g
豆瓣酱 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好上述所需食材
  • 步骤 2/7
    凉粉切块,葱花葱花,姜切丝,备用
  • 步骤 3/7
    豆瓣酱盛在容器内,加入少量清水,搅拌一下
  • 步骤 4/7
    油热后,加入葱花,姜丝
  • 步骤 5/7
    炒出葱香味后,加入切好的凉粉,小火翻炒至凉粉盛透明色
  • 步骤 6/7
    加入准备好的豆瓣酱,继续翻炒
  • 步骤 7/7
    最后加入盐即可;
小贴士

炒出葱香味后,加入切好的凉粉,小火翻炒至凉粉盛透明色

发布于 2019-10-09
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