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玉米汁粘米粉蒸蛋糕
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食材
家鸡蛋 7个
玉米汁 210克
粘米粉 250克
玉米油 40克
食盐 1克
糖 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白蛋黄分开装在无水无油的两个盆里，蛋黄中加入一克盐搅拌均匀，再加入40克玉米油用力搅拌乳化
  • 步骤 2/10
    倒入210克玉米汁搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    称入250克粘米粉，搅成蛋黄糊，粘米粉不用担心出筋哈
  • 步骤 4/10
    蛋白打成硬性发泡，这个时候锅里加入足量水大火烧开
  • 步骤 5/10
    蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀
  • 步骤 6/10
    从高处倒入8寸圆形模，糊太多了，差不多满模了
  • 步骤 7/10
    模具盖上一个盖子，防止水汽滴落
  • 步骤 8/10
    中小火蒸一个小时，切记中途不要开盖
  • 步骤 9/10
    时间到取出来震两下倒扣
  • 步骤 10/10
    凉了脱模，好吃不上火
小贴士

水量要一次性放足，中途不能开盖

发布于 2019-01-07
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