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小米粉蒸蛋糕
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辛老酒挽旧友

一直想做的蒸蛋糕，确实很简单，完全是戚风蛋糕的做法。蒸好的蛋糕湿润松软，趁热很好吃。做早餐也合适。放凉后放冰箱里保存，早上吃的时候重新蒸一下。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
小米粉 70g
粘米粉 30g
糯米粉 20g
细砂糖 45g
牛奶 100g
玉米油 10g
白醋 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。蛋黄液加入牛奶和油打匀。
  • 步骤 2/9
    粉类提前混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻匀。
  • 步骤 3/9
    蛋清加入白糖和几滴白醋。
  • 步骤 4/9
    打到干性发泡。
  • 步骤 5/9
    先取一小部分打发好的蛋白放入蛋黄液中拌匀。
  • 步骤 6/9
    把拌匀的蛋黄液倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入6寸活底模具中，轻轻摔几下去除大气泡。
  • 步骤 8/9
    盖上锡纸，放入烧开的蒸锅中，中小火35分钟。
  • 步骤 9/9
    取出倒扣，放凉脱模。
小贴士

蒸锅要提前烧开，蛋糕糊做好后可以尽快上锅蒸。

蒸的时候用中小火。

发布于 2022-06-23
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