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粘米粉海绵蛋糕
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拙脊斜硕踪
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食材
粘米粉 100克(大米磨面非糯米)
鸡蛋 3个(170克)
白砂糖 70克
色拉油 26克
牛奶 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先将油纸比照面包桶的大小,四面折叠
  • 步骤 2/18
    边叠边比照大小,进行修改
  • 步骤 3/18
    敞开,用剪刀依此方法剪开
  • 步骤 4/18
    将油纸铺入面包桶内。(由于面包桶不是负责的方形,所以有点皱吧,难看了)
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打入厨师机桶内,放入白砂糖
  • 步骤 6/18
    开启,厨师机,高速6档打蛋
  • 步骤 7/18
    搅打至提起搅拌头,蛋糊滴下有明显的纹路,不快速消失
  • 步骤 8/18
    厨师机更换搅拌头,分次筛入粘米粉,搅拌均匀。(我分三次筛入,防止一次筛入搅拌消泡)
  • 步骤 9/18
    边搅拌,边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
  • 步骤 10/18
    搅拌均匀
  • 步骤 11/18
    如果用打蛋器打发,天冷的时候可以放在温水中,隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小,所以慢慢打,别着急
  • 步骤 12/18
    将打好的蛋液倒入面包桶内
  • 步骤 13/18
    开启烘烤功能,设定时间为50分钟。(实际上我用了40分钟,要根据个人面包机的温差进行调整)
  • 步骤 14/18
    中间,发现蛋糕体明显开始长高了
  • 步骤 15/18
    观察蛋糕状态,边缘呈漂亮的棕黄色
  • 步骤 16/18
    找个毛衣针(金属的,导热快的),自蛋糕体中心位置快速插入,拔出,上面干净,摸摸,发烫,说明蛋糕已熟
  • 步骤 17/18
    蛋糕成熟时,我的机器显示还剩11分钟,也就是,烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的,不能一概而定,用眼睛观察
  • 步骤 18/18
    将蛋糕取出,放晾网上面晾凉即可
小贴士

1、蛋糕桶壁过于光滑,所以事先铺油纸,效果比较好。

2、糖已经减的多了,甜度不高。如果喜欢甜味重的,可以适当增加。

3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液,则可以在锅中烧点温水,将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发,全蛋打发时间有点长。

4、全蛋打发至提起搅拌头,蛋糊滴落,有明显的纹路,并且不易消失。

5、搅拌入面粉时,慢慢筛入,自上而下搅拌,防止消泡。

6、色拉油和牛奶,自桶壁慢慢分次倒入,分次搅拌均匀。

7、面包机温度有温差,双双的机器,温度不算高,平时烤面包也不用裹锡纸,如果亲的面包机温度高,可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态,是必须的。

发布于 2018-10-01
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