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面筋酿肉
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沈押韵的悲伤

这道油面筋酿肉，在我初中到高中的那几年，母亲做的很多，因为我很喜欢煮的软烂的面筋的油香味道。所以母亲用油面筋做的菜就会特别多。

食材
油面筋 12个
猪肉馅 200克
干香菇 5朵
葱末姜末 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
糖 少许
盐 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干香菇泡发洗净切丁，葱末姜末适量放入猪肉馅中。
  • 步骤 2/7
    肉馅里加入适量料酒、生抽、少许老抽，一个方向拌匀，最后放入香菇丁，加入适量盐调味 。
  • 步骤 3/7
    将油面筋用筷子在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
  • 步骤 4/7
    将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，塞的满满的，依次都做好。
  • 步骤 5/7
    锅内放入适量的油，待油热放入葱花姜末爆香，再倒入生抽爆香，至生抽煮沸。
  • 步骤 6/7
    将塞好肉馅的油面筋放入锅中，加入没过面筋一半的沸水，少许老抽，适量糖和盐，将汤汁煮沸，转小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。
  • 步骤 7/7
    时不常打开锅盖观察状态，汤汁比较少了就转大火收汁，出锅撒葱花即可。
发布于 2018-12-20
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