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面筋酿肉
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我对你有想法鸭

在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 400g
油面筋 24个
鲜香菇 6朵
藕 70g
红椒 少许
青椒 少许
葱 1棵
蒜 3瓣
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
生抽 2汤匙
老抽 1大勺
香油 少许
水淀粉 少许
糖 5g
鸡蛋 1个
菠菜心 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    葱、藕、香菇分别切末
  • 步骤 2/18
    猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
  • 步骤 5/18
    朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
  • 步骤 6/18
    油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅。
  • 步骤 7/18
    捅好的油面筋塞满肉馅。
  • 步骤 8/18
    将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
  • 步骤 9/18
    葱切成葱花、蒜切片
  • 步骤 10/18
    青红椒切碎粒
  • 步骤 11/18
    菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
  • 步骤 12/18
    锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
  • 步骤 13/18
    捞出过冷水，摆入盘中
  • 步骤 14/18
    热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
  • 步骤 15/18
    放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
  • 步骤 16/18
    转大火加开水加入适量白糖
  • 步骤 17/18
    放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
  • 步骤 18/18
    汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士

1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.

2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。

发布于 2020-02-13
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