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面筋塞肉
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昊英争

面筋塞肉

食材
猪肉末 324g
上海青 610g
香菇 130g
油面筋 17个
肥肉块 85g
十三香调料 适量
香槽卤 适量
食盐 适量
红烧酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备主料，食材洗净。
  • 步骤 2/16
    肥肉块放入锅中，加入少许清水，先中火将水快烧干时转小火继续炼出油脂。
  • 步骤 3/16
    待油脂炼出、油渣金黄时（千万不能糊了）捞出(撒些盐即可食用)即可。
  • 步骤 4/16
    炼油的同时，将香菇切尽量小的粒。
  • 步骤 5/16
    加入肉末中搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    加入适量十三香调料搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    加入适量香槽卤搅匀腌制二十分钟。
  • 步骤 8/16
    备好面筋，取适量肉馅如图塞入面筋中。
  • 步骤 9/16
    将肉馅全部塞好，大大小小共塞了十七个面筋。
  • 步骤 10/16
    将面筋塞肉的口朝下放入热油锅中，用小火稍煎一会儿，约快一分钟时用锅铲轻轻的翻炒一会儿。
  • 步骤 11/16
    约半分钟后加入适量清水。
  • 步骤 12/16
    盖盖用大火烧开，再转中火煮十分钟。
  • 步骤 13/16
    开盖稍翻后加入青菜一起翻炒。
  • 步骤 14/16
    待青菜出汤后加入适量盐翻炒均匀，转小火加入少许红烧酱油翻匀。
  • 步骤 15/16
    再翻炒片刻关火，利用余温稍焖即可。
  • 步骤 16/16
    盛出开饭咯！
小贴士

面筋塞肉

发布于 2023-02-19
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