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猪肉豆角焖面（含手擀面做法）
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骑毛驴追飞机郁
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食材
豆角 适量
猪肉 适量
面粉 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    第一步：准备材料 豆角洗净，掰成寸断，放盆中备用
  • 步骤 2/15
    面粉加水和成光滑的面团，盖上湿布，放入盆中饧制
  • 步骤 3/15
    葱切成葱花，姜切丝，放碗中备用
  • 步骤 4/15
    猪肉切条，放碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟，然后加入淀粉，抓匀
  • 步骤 5/15
    面团反复揉搓，案板上撒上干面粉，将面团放案板上压扁，用擀面杖往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片
  • 步骤 6/15
    将擀薄的面片折叠，然后用刀切成均匀的面条
  • 步骤 7/15
    在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可
  • 步骤 8/15
    第二步：炒猪肉豆角 锅置火上，放油
  • 步骤 9/15
    油热后，加抓好的肉，不停的用铲子翻动炒制
  • 步骤 10/15
    待肉炒至8分熟，加入豆角，继续不停翻炒
  • 步骤 11/15
    加入葱姜，继续炒 PS：炒制过程可适量加一些热水，防止粘锅
  • 步骤 12/15
    豆角炒熟后加豆瓣酱、盐调味，然后加热水，盖锅盖炖
  • 步骤 13/15
    第三步：焖面 将切好的面条，均匀的铺在锅中，盖锅盖继续焖
  • 步骤 14/15
    焖至水分收干，加鸡精、香油，然后用筷子搅拌均匀
  • 步骤 15/15
    成品展示
发布于 2018-08-16
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