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手擀面
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酥炸西红柿

很怀念小时候妈妈做的手感面，常常围在灶台边看着她操作，等吃到嘴里也是美味无比，现在远嫁想吃上一口就只能自己动手了

食材
面粉 200g
鸡蛋 一个
盐 少许（浇头用）
水 适量
肉糜 适量
冬菇 六朵
木耳 六朵
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
老抽 一勺
蚝油 适量
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材
  • 步骤 2/21
    在面粉里打入一个鸡蛋
  • 步骤 3/21
    盐放入水中化开，一边加水边搅拌，面粉差不多都吸收到水时候就够了
  • 步骤 4/21
    用手开始把面揉成团，放在案板上开始揉面了，如果觉得太干可以加一点点水，太粘可以加面粉，自己灵活掌握噢
  • 步骤 5/21
    揉成光滑的面团包一层保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 6/21
    醒面时候可以做浇头，食材切丁
  • 步骤 7/21
    起油锅炒肉末
  • 步骤 8/21
    肉末炒至发白了可以加胡萝卜、冬菇和黑木耳下去翻炒
  • 步骤 9/21
    加糖，盐少许、酱油和蚝油，翻炒几下
  • 步骤 10/21
    加水闷煮一会
  • 步骤 11/21
    差不多收汁时候加入黄瓜丁拌匀出锅备用
  • 步骤 12/21
    面醒好了，按平可以开始擀面了
  • 步骤 13/21
    在面团上撒一层面粉防止粘住，然后用擀面杖卷起来擀一圈
  • 步骤 14/21
    擀好一圈铺平在上面撒一层面粉，继续刚才那样卷起来擀
  • 步骤 15/21
    尽量擀薄一点
  • 步骤 16/21
    面皮擀好像这样折起来，准备切面
  • 步骤 17/21
    切成细面条，撒上一层面粉，抖散
  • 步骤 18/21
    抖散后准备下锅了
  • 步骤 19/21
    水烧开下面条，煮至水开加一碗冷水等水在一次烧烤就可以了
  • 步骤 20/21
    起锅装盘，淋上刚刚烧好的浇头
  • 步骤 21/21
    也可以做成西红柿汤面，味道也很不错噢
小贴士

1、200g面粉是两人份的量，可以根据自己人数来增减面粉量

2、擀面是个体力活，要有耐心，尽量擀薄点，吃口比较好

3、浇头可以按照自己口味来调配

发布于 2018-08-08
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