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不用黄油的黄豆粉磅蛋糕
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periodical大叔

不同于传统的磅蛋糕，用淡奶油完全取代了黄油，降低了部分的热量，口感上也更轻盈一些比较不会腻。同时用部分黄豆粉取代了低筋面粉，蛋糕具备浓郁又特别的香气，从烘烤时就开始诱惑着你的鼻尖，金黄的颜色也特别吸引人……最最重要的是，终于可以帮我消耗掉做豆乳盒子和驴打滚剩下来的黄豆粉啦！

如果没有黄豆粉，可以把所有黄豆粉的份量都用低筋面粉代替，也可以在低筋粉中加入可可粉或抹茶粉，做法相同。

配方可分别用三能SN2070模具和普通轻乳酪蛋糕模具做两个磅蛋糕，如需减量制作请按比例自行调整原料用量。

食材
淡奶油 240克
细砂糖 210克
中型鸡蛋 6个（270-300克）
蜂蜜 两大勺
低筋面粉 210克
黄豆粉 90克
泡打粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将烘焙纸裁剪到合适的尺寸放入模具中。
  • 步骤 2/14
    将配方中130克的糖加入到淡奶油中开始打发，打发的同时在盆的下面要垫上冰水。
  • 步骤 3/14
    打发到8成发，淡奶油有比较清晰的花纹。
  • 步骤 4/14
    另备一钢盆将鸡蛋打入其中，稍打散后加入剩余的白砂糖和蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    将所有的粉类一起过筛入步骤四的鸡蛋液中。
  • 步骤 6/14
    用刮刀以不规则的方向搅拌均匀，切记过度搅拌。
  • 步骤 7/14
    搅拌到看不到干粉了即可。
  • 步骤 8/14
    将打发的淡奶油加入到步骤七的面糊中去，用刮刀从盆底往上翻拌至均匀。
  • 步骤 9/14
    记得一边翻拌一边将盆边缘刮一下。
  • 步骤 10/14
    面糊拌均匀后的样子。
  • 步骤 11/14
    将面糊倒入模具中7分满，放入预热至175度的烤箱下层，烘烤45分钟。用长竹签快速插入蛋糕体中央并拔出，竹签不带黏腻即说明烘烤完成。
  • 步骤 12/14
    出炉后放在晾网上，稍凉后即可脱模。
  • 步骤 13/14
    完全冷却后切片食用，冷藏或室温保存皆可。
  • 步骤 14/14
    早餐，下午茶皆适宜哦
发布于 2018-08-05
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