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牛肉米线
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冯雨佳勒

米线好吃，但是总感觉外面不干净，而且有很多添加剂。自己做不仅味美而且料真。

牛骨头汤听说对长个子很有帮助。之前看过一个帖子关于长高的，楼主从1.5米蹿到了1.71米，就是没年的五月到七月之间每天都是牛骨头汤炖菜。

步骤看着麻烦其实很简单，同志们，走起~

食材
牛骨头 2根
猪后腿肉（肉酱） 2斤
米线 3斤
花椒 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
咖喱粉 适量
鸡精 适量
香菜 适量
榨菜 适量
油 适量
辣椒油 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    一、高汤做法：
  • 步骤 2/18
    煮
  • 步骤 3/18
    牛骨头加水煮开，去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时
  • 步骤 4/18
    二、准备米线：
  • 步骤 5/18
    米线先用冷水泡软
  • 步骤 6/18
    再用热水泡开（不是煮熟）
  • 步骤 7/18
    三、肉酱做法：
  • 步骤 8/18
    锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。
  • 步骤 9/18
    切好
  • 步骤 10/18
    放入葱姜沫儿，榨香
  • 步骤 11/18
    放入猪肉馅，翻炒一会儿。放入料酒，翻炒至水干。
  • 步骤 12/18
    加入老抽、盐、糖，翻炒。
  • 步骤 13/18
    加入冷水，煮熟。
  • 步骤 14/18
    加入咖喱粉翻炒。加入鸡精。关火。（喜欢黏稠的可以加水淀粉）
  • 步骤 15/18
    四、煮米线：
  • 步骤 16/18
    锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。
  • 步骤 17/18
    米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等
  • 步骤 18/18
    倒入高汤，开动
小贴士

方子都是大分量，自己做一定要减少！

牛骨头汤可以加水炖3次。

肉酱2斤会很多，通常做半斤就够了。

因为我喜欢吃，直接拌面条就很方便。

发布于 2018-11-18
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