维也纳面包
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喜儿是朵花
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烹饪步骤
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步骤 1/7
后油法将面团揉至扩展阶段、滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵 -
步骤 2/7
发酵至2—3倍大左右完成第一次发酵
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步骤 3/7
取出面团平均分成7个小面团，滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行中间发酵（15分钟左右）
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步骤 4/7
取一面团收口朝上压面、擀成椭圆形
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步骤 5/7
翻面从上往下卷、收口捏紧，搓成棒状
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步骤 6/7
放烤盘上进行最后发酵，在进烤箱的前10分钟刷蛋液、用剪刀竖着剪出6-7道切口
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步骤 7/7
进已预热好的220℃烤箱、烤焙至上色
发布于 2019-02-08
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