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萝卜粉条肉丸子
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楚疆瀛卢暴昖
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食材
猪肉馅儿（梅花肉） 500克
青萝卜 1个
粉条（粗） 50克
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 4个
五香粉 适量
生抽 适量
盐 适量
耗油 适量
面粉 200克
水 适量
豆油 800克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。
  • 步骤 2/4
    平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。
  • 步骤 3/4
    小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。
  • 步骤 4/4
    美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食。
小贴士

萝卜丝里的水一定要挤干了

面糊的干稀程度自行调节

油温不要过高，小火慢炸

发布于 2018-08-14
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