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萝卜粉条素包子
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分澳聊苯滓
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 440g
水 240g
酵母 3g
红萝卜 1个
粉条 一小把
海米 适量
花椒 适量
蚝油 适量
十三香 适量
盐 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    和面，面团偏软。
  • 步骤 2/12
    红萝卜插成丝后用盐杀出水，把水分攥出去。稍切几刀，做包子不用切太细。
  • 步骤 3/12
    开水下粉条煮10分钟后捞出，多次投洗，洗掉淀粉。切成小段。
  • 步骤 4/12
    粉条和萝卜混合均匀放盆底下。上面放红葱头碎和姜碎。(姜最好切碎，我是为了方便挑出去扔掉)
  • 步骤 5/12
    最上面铺一层海米，海米可以稍斩几刀。
  • 步骤 6/12
    冷锅冷油小火炒香花椒粒，挑出扔掉花椒粒。(这一步很关键，不要省略)
  • 步骤 7/12
    热油浇在馅料上，溢出的气味很香。
  • 步骤 8/12
    加适量盐(之前杀萝卜时有加过盐)、十三香、蚝油、鸡粉、香油，拌好馅。
  • 步骤 9/12
    面团饧1.5倍大就可以了，做包子无需像馒头一样饧太过。
  • 步骤 10/12
    30g一个剂子，包入馅料。
  • 步骤 11/12
    盖上盖子饧20分钟。然后上锅蒸15分钟，大火上汽后转小火。关火后焖两分钟。
  • 步骤 12/12
    开吃吧。
发布于 2020-07-10
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