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养生黑米糕
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杨诗凡药

黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。

以下为6寸方子用料：（8寸所有用料加1倍）

食材
黑米粉 60克
糯米粉 30克
大米粉 30克
鸡蛋 2个
玉米油 5克
白糖 40克
水 100克
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    玉米油与水混合，搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，搅拌混合，浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。
  • 步骤 3/7
    蛋白加白醋2滴，低速打发，分三次加入白糖。（与戚风蛋糕做法一致）蛋白打发至直立有尖。
  • 步骤 4/7
    蛋白霜分三次与黑米糊混合，倒入6寸模具，轻震出气泡。
  • 步骤 5/7
    模具覆盖保鲜膜，防止蒸汽热水进入糕体。
  • 步骤 6/7
    蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟。中途切不可开锅，会导致黑米糕塌陷，切记切记！关火后，焖5分钟，再出锅。高处落地轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘，凉几分钟，就可以轻松取出。
  • 步骤 7/7
    这是8寸的。
发布于 2018-12-26
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