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黑米糕
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confirmation小葱

一直都想学做发糕，只是没有配方不知道怎么做，刚好在微信平台上看到了君之发布的黑米糕配方和步骤图，于是跟着做起来，做好的黑米糕味道还不错，大家都可以试一试。

时间:1-2小时
食材
黑米 50g
大米 110g
水 160g
干酵母 3g
温水 10g
细砂糖 40g
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量好50克黑米和110克的大米。
  • 步骤 2/10
    把米粒放水里淘洗两次。
  • 步骤 3/10
    淘洗好的大米放入破壁机里，加入水，并加入细砂糖。（淘米时已经有一些残留的水，所以加水时要先称一下淘洗好的米粒再决定加水量，米+水=320克就可以）
  • 步骤 4/10
    启动破壁机，打成细腻的米浆。
  • 步骤 5/10
    把打好的米浆倒入奶锅里，小火加热，边加热边搅拌，让米浆变得浓稠。
  • 步骤 6/10
    米浆变浓稠就可以关火放凉。
  • 步骤 7/10
    、酵母用10克的温水溶解成酵母水备用。
  • 步骤 8/10
    米浆放凉至温热时倒酵母水搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    把拌好的米浆倒入六寸圆模里。蒸锅里倒入水加热，加热至冒热气时就可以关火，放入模具，盖上盖子发酵至2倍大左右。（约50分钟左右）
  • 步骤 10/10
    发酵好后，表面撒上一些花生碎。开大火加热，上汽后转中火蒸30分钟。
小贴士

1、黑米太硬淘洗好的米要泡一会，打出来的米浆更细腻。我的没泡水，打了两次也不细腻。

2、淘米时已经有一些残留的水，所以加水时要先称一下淘洗好的米粒再决定加水量，米+水=320克才可以。

3、花生碎没有可以不撒，撒一些更香。

发布于 2024-04-17
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