jxcaipu logo
黑米糕
11万 热度 55 收藏
海豚

低油少糖的黑米糕，很好吃也很健康。

看到心仪的美食一定要亲手试试，收藏很久的方子，终于买回来黑米粉了，迫不及待的撸起来。

材料按自己的喜欢调整了，觉得更简单好操作。

时间:10-30分钟
食材
黑米粉 100克
糯米粉 20克
牛奶 100克
鸡蛋 2个（65克以上/个）
玉米油 10克
白砂糖 35克
柠檬汁 几滴（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好蒸锅先烧水，烧水的过程制作黑米糕。所有材料提前准备好不慌乱哦！
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打开蛋白蛋黄分别放两个盆里，蛋白盆一定要保证无油无水（很重要）。
  • 步骤 3/7
    蛋黄里加玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛的黑米粉和糯米粉混合均匀。
  • 步骤 4/7
    蛋白里加几滴柠檬汁，没有也可以不加，柠檬汁的作用除了增加风味还可以使蛋白打发稳定，不过好像对我来说没影响。蛋白分两次加糖打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角。
  • 步骤 5/7
    把打发好的蛋白分两次和黑米糊翻拌均匀，注意是翻拌或者切拌的手法，这样蛋白不容易消泡，第一次拌力度可以大一点，第二次拌的时候手法就要轻一点了，拌好的米糊是浓稠状的。
  • 步骤 6/7
    准备好六寸模具，把米糊倒进去轻轻震一下，包上保鲜膜放蒸笼，大火蒸35分钟，关火后不要掲盖焖三到五分钟即可。
  • 步骤 7/7
    黑米糕取出来倒扣晾凉，切块或者直接开撕，松软，淡淡的香味，这个甜度是我调整过的，觉得刚刚好。
发布于 2020-02-03
417
相关菜谱
写评论