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自制黑米糕
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李秋水

只需用到简单的几样食材，就能做出美味松软可口的黑米糕，其实做法有点像海绵蛋糕，主要还是靠需要用电动打蛋器将全蛋、白糖打发，再筛入粉类，翻拌均匀后，倒入蛋糕模具，最后送入蒸箱蒸35分钟，再闷15分钟即可！

时间:30分钟-1小时
食材
黑米 糯米粉
低筋面粉 75g
鸡蛋 4个
白砂糖 75g
无铝泡打粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
  • 步骤 2/13
    准备所有材料；
  • 步骤 3/13
    将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）
  • 步骤 4/13
    同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
  • 步骤 5/13
    用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
  • 步骤 6/13
    倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
  • 步骤 7/13
    用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；
  • 步骤 8/13
    倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
  • 步骤 9/13
    盖上一层保鲜膜；
  • 步骤 10/13
    将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）
  • 步骤 11/13
    出炉！
  • 步骤 12/13
    脱模，不错吧！
  • 步骤 13/13
    迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！
小贴士

1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~

2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！

发布于 2020-08-04
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