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黑米糕
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馗副硕胺苯

黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。但是黑米不适宜精加工，今天我做的这个黑米糕除了黑米糯米粉少量和糖之外无任何多余的东西，健康美味，制作方便，值得一试。

黑米糕香甜美味，女儿不喜欢吃粘糯的糯米糕但是十分青睐这种带点颗粒口感的黑米糕，以前经常去巴比馒头买袋装的块状黑米糕，但总感觉那个弹性很足，不知加了多少添加剂。现在要吃就自己做，美味又健康！

食材
黑米300g 白砂糖100克
水磨糯米粉100g 水10-15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黑米洗净浸泡12小时，天气热，我放在乐扣格拉斯里冷藏浸泡以免变质或者变味，临睡前浸泡，第二天上午取出沥干水分稍微晾干。
  • 步骤 2/11
    浸泡12 小时的黑米状态刚刚好，有几粒已经咧嘴笑了
  • 步骤 3/11
    晾干的过程中，垫在下面的白纱布变成漂亮的紫色了，这是因为它外部的皮层中含有花青素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
  • 步骤 4/11
    与水磨粉白糖拌匀
  • 步骤 5/11
    用料理机打成米粉，喜欢粗粗的颗粒感的就这样可以了，如果喜欢更细一点的口感就要过筛一遍
  • 步骤 6/11
    看干湿状况适量添加水。我用烘焙小喷壶喷了10g左右的水，应该是米粉很松散但是能捏成团为佳。
  • 步骤 7/11
    蒸笼垫上干净纱布一层层铺上米粉，不要用手压实，用刮板刮平表面。大火烧开水上笼蒸半小时就可以了
  • 步骤 8/11
    出锅倒扣晾凉，好香啊颜色也很漂亮啊！图片是反面的，有点凹凸不平是蒸笼的竹条子的痕迹~~
  • 步骤 9/11
    翻面晾凉，这是正面照，比较平整
  • 步骤 10/11
    切成普通条状，样子一般但这个颜色不错
  • 步骤 11/11
    上次没加水磨粉的，很松散，切的时候就老是担心它会散了架
小贴士

1.这个成品略干松有点像松糕，可以按自己口感喜好适当增加水量

2.有厨友说原方的糖量太甜，（我也是不喜欢太甜的，如果都是按照配方的量应该不会太甜的）当然可依据自己口味做适当调整

发布于 2019-02-22
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