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黑米糕
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狙量谜队临

有了小美之后，就像打鸡血一样折腾，哈哈！

做法和戚风蛋糕类似，只是面粉改米粉，烤改为蒸。

味道秒杀早餐摊上的黑米糕，很适合做早餐。

吃不完请用保鲜膜包好，以免风干。

食材
黑米 35克
大米 10克
糯米粉 20克
油 20克
牛奶 50克
鸡蛋 3个
白糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑米35克，大米10克，3分钟速度10磨粉。很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米，懒就不洗了，直接打。如果实在觉得不干净一定要洗，可以洗好后沥干水，平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。如果没有烤箱，可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。
  • 步骤 2/7
    粉倒入大碗，加20克糯米粉，20克玉米油，50克牛奶，3个蛋黄搅匀成糊
  • 步骤 3/7
    完全可以不洗锅，直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧，只要不是液体残留就不影响。3个蛋清加50克砂糖，插蝴蝶棒，速度3.5，约3分钟，打至硬性发泡。要时刻关注状态。
  • 步骤 4/7
    蝴蝶棒保留，倒入面糊，速度2，约10秒混合均匀。
  • 步骤 5/7
    倒入6寸蛋糕模，盖保鲜膜。水开后放蒸锅，25分钟，V档，速度1
  • 步骤 6/7
    蒸好取出倒扣冷却脱模
  • 步骤 7/7
    松松软软很好吃哦！
小贴士

（1）不想太甜糖可减少，但不要少于30克，否则影响蛋白打发（2）若糯米粉没有，可用糯米打粉（3）蛋白打发和面糊混合时，要时刻观察状态，文中时间仅供参考

发布于 2019-02-08
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