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佛卡夏
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动静unreasonable

意式烧饼有没有，吃起来保证让你觉得是批萨和烧饼的合体，就酱。对，乡亲们，佛卡夏要吃热的哦。

食材
意式香料 适量
高筋面粉 250g
全麦粉 50g
糖 15g
酵母 1/2tsp
盐 2tsp
水 160g
橄榄油（面团用） 30g
橄榄油（表面用） 适量
新鲜薄荷 适量
新鲜迷迭香 适量
小番茄 适量
粗盐 少许
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
  • 步骤 2/9
    加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。
  • 步骤 3/9
    面团发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    将面团取出醒15分钟，等分为四块
  • 步骤 5/9
    将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿
  • 步骤 7/9
    放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐
  • 步骤 8/9
    在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料
  • 步骤 9/9
    放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。
发布于 2018-06-10
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