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全麦燕麦馒头（粗纤饱腹）
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什犯罕陡实

白馒头是一种升糖指数比较快的主食，对于需要减脂瘦身的小伙伴需要节制一些，不过在里面加入燕麦和全麦，大大增加了膳食纤维、维生素、矿物质，使之吃起来更具有饱腹感，作为健康主食，你值得拥有！

食材
低筋面粉 200g
全麦粉 100g
快熟燕麦片 100g
牛奶 200g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：低筋面粉200g、全麦面粉100g、快熟燕麦100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是无糖版本，需要点甜味的可自行添加蜂蜜、红糖、蔗糖等。
  • 步骤 2/14
    牛奶稍微加热一下，温温的就可以了，差不多40度左右，然后倒进酵母搅拌，静置待用。
  • 步骤 3/14
    低筋面粉和全麦面粉混合，然后一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
  • 步骤 4/14
    再倒进燕麦片…
  • 步骤 5/14
    揉成不黏手的面团。如果意外出现一些情况，比如面干不好成团，那得加点牛奶；黏手湿哒，那就加点面粉。
  • 步骤 6/14
    盖上保鲜膜，放到温暖处发酵40分钟以上，直到它整整大了一大圈。因为含有全麦和燕麦，膳食纤维比较丰富，面团的质地比较粗，会比普通面团更不容易发酵的好。
  • 步骤 7/14
    把发酵好的面团，放到干净的揉面上，或者硅胶垫上。
  • 步骤 8/14
    硅胶垫上撒一些面粉，然后将面团用手充分揉搓，排出面团里的空气，使面团的质地更加光滑和细腻。
  • 步骤 9/14
    用擀面杖将面团擀成比脸还大的方形状。
  • 步骤 10/14
    至下而上的卷起来，再稍微滚一滚，使它的形状更加均匀。
  • 步骤 11/14
    切成若干等分。切多少不重要，重要的是心情。
  • 步骤 12/14
    放进蒸锅中，盖上盖子醒20分钟。
  • 步骤 13/14
    开大火煮，冷水煮开后，转中火整20分钟。不要立马开盖，关火继续焖个5分钟。
  • 步骤 14/14
    麦香满满的健康馒头，口感比普通馒头结实，但更具有饱腹感。
发布于 2018-10-06
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