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全麦馒头(减脂主食)
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亦枫天屎的翅膀
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食材
全麦粉150克 适量
中筋粉150克 适量
酵母3克 适量
水170克 适量
脱脂奶粉25克 适量
葡萄干一把 适量
黑芝麻一把 适量
枸杞一把 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、酵母粉3克放入面盆中,加入170克水溶解,再加25克脱脂奶粉拌匀。2、放入150克全麦粉150克中筋粉(想提高饱腹感可将比例从1:1变成2:1,即200克全麦粉100克中筋粉)混合揉匀,做到面光盆光手光。3、放入烤箱,打开发酵模式(一般40分钟)烤箱里可以再放一碗水,可增加发酵效率。没有烤箱的,盖上纱布,夏天天气放置1小时或以上让其自然发酵。4、发酵完毕,取出面团放在硅胶揉面垫上排气压均匀。铺成上图的条状,加枸杞、葡萄干、黑芝麻。
  • 步骤 2/8
    卷成上图模样。两侧收口。整好形状。
  • 步骤 3/8
    切片上蒸锅(蒸锅装300克的全麦馒头正好)
  • 步骤 4/8
    为了追求更高饱腹感,降低碳水促进减脂,我选择中筋粉和全麦粉比例少于1:1,即使馒头发酵不充分,口感粗,但是适合减脂期的我。
  • 步骤 5/8
    这是前几天做的全麦馒头的切片,大约1/4薄厚。
  • 步骤 6/8
    这是之前做的,一般35-50克,别看小馒头,很实撑,外面卖的馒头吃两个也不及这一个饱腹啊。我给健身房的小伙伴们试吃过,女的早餐或中餐每顿吃一个,男的最多吃两个。饱腹感超强,非常推荐。健身房教练说50克全麦馒头的碳水可以忽略不计,他吃完也说不错哈。
  • 步骤 7/8
    这是我的减脂午餐哈,家里的一碗米饭232卡路里,需要慢走一小时才能消耗掉(每小时4公里的速度)我用一个全麦小馒头代替每日的米饭面条做主食,减脂效果超赞。强烈推荐给正在减脂期的朋友们。
  • 步骤 8/8
    这是我的减脂早餐,牛奶麦片鸡蛋加一个全麦小馒头绝对饱饱的。
小贴士

本人是一个正在减肥的胖妹子,为了减脂降碳水,现在每日主食不吃米饭、面条等精米精面。改吃全麦馒头、全麦面包、紫薯等。全麦馒头相比全麦面包做起来方便,节约时间,还可以减盐(全麦面包需要盐)

大部分的食谱的面粉配方中筋粉和全麦粉比例是2:1,我为了追求减脂效果,每次都是1:1,最近尝试1:2,也完全没有任何问题。因为加入了奶粉,奶香味十足,我越来越喜欢这种粗口感的全麦馒头。

从4月29日到今天,我体重降了17斤,非常感谢最近两个月自己对饮食的严格把控,加强每日营养,同时保证减脂增肌的效果。

以往总是把握不好水量,通过不断尝试,我现在基本上每次放170克,根据柔和情况适当增减中筋粉。

馒头里除了可以放枸杞、黑芝麻、葡萄干,还可以加南瓜籽(葵花籽热量高不建议放)、碎杏仁、蔓越莓、核桃仁等。因为把握不好每个馒头的果仁量,我没有放,可以在吃早餐的时候单吃补充。

另外葡萄干比较甜,吃多了热量高,且我放的越多,吃馒头的食欲就大增,也有吃多的经历,为了降低食欲,建议面团里不要加太多,适当加一点,增加口感即可。

全麦馒头比全麦面包做起来方便简单,上锅蒸最多15分钟(不用买烤箱,烤箱预热加烘烤着至少40分钟)不用像全麦面包需要放盐。无盐、更节约时间、省电是全麦馒头相比全麦面包的优势。

但是全麦面包口感更好,保存时间更长,方便我出差旅行携带,偶尔会换着做做。后期再奉上我的全麦面包的制作方法。

希望我的减脂食谱能对大家有帮助,有问题可以给我留言,欢迎与大家相互交流减脂心得。

发布于 2018-09-13
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