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巧克力奶酪包
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夕阳equivalent

和山友相约去爬山，依惯例都是我烤面包带给大家吃。

征求小伙伴们都想吃啥口味的。一个说想吃巧克力的，一个说要吃乳酪内馅儿的～于是我就根据大家的提议组合了一下，就有了这款巧克力乳酪面包。

虽说是临时起意搭配出的配方，但是烤出来味道还蛮香的。

食材
高粉 220克
全麦粉 80克
法芙娜可可粉 8克
白砂糖 30克
蛋液 30克
牛奶 140克左右
榛子巧克力酱 55克
盐 3克
酵母 4克
黄油 30克
奶酪馅用料： 适量
奶油奶酪 120克
糖粉 40克
蔓越莓干 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团的原料用后油法揉至扩展阶段。而后一发至两倍大。
  • 步骤 2/9
    趁着面团基础发酵时准备奶酪馅儿。软化奶油奶酪，并打软至色白，加入过筛的糖粉，搅拌均匀后，再把蔓越莓干加入并拌匀，备用。
  • 步骤 3/9
    一发结束后，取出面团轻压排气。将面团平均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    将松弛好的面团擀开，翻面，包入准备好的乳酪馅儿，收紧收口。
  • 步骤 5/9
    按自己想要的形状包好所有的面团，收口朝下放在烤盘里。烤盘入烤箱二发。我家的烤箱是老式的，没有发酵功能。我就在烤箱底部放了两大盘子热水保湿保温。当面团发至两倍大时，二发结束。也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出。
  • 步骤 6/9
    预热烤箱至180度。把发酵好的面包坯子撒干粉。
  • 步骤 7/9
    按自己喜欢的方式割花纹。我能说这是我最爱的步骤吗？嘿嘿！
  • 步骤 8/9
    烤制。当烤箱达到180度后，放入烤盘，烤20分钟左右。最后几分钟要看着点，如需要可加盖锡纸，防止上色过重。
  • 步骤 9/9
    取出放在烤网上晾凉后，迫不及待地尝了一个，真心好吃啊！谁吃谁知道！
小贴士

1. 也可以不用全麦粉，300克都用高粉。

2.牛奶的量只是一个参考值，要根据面粉的吸水性不同而调整。

发布于 2018-10-07
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