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巧克力奶酪慕斯
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红润modesty

我的小外孙女今年今年11岁，放假了，自己坐火车从宁夏来到山东玩，来的第二天就是这个小姑娘的11岁生日。说想吃姨姥姥做的蛋糕好久了，做什么口味的蛋糕都喜欢吃，只要是我做的就行。我说这么热的天，就做个冰冰凉的慕斯蛋糕好不？小姑娘说我妈妈给我买过，巧克力的好吃，姨姥姥你会做吗？呵呵小瞧了，姨姥姥做的巧克力慕斯可比买的好吃哦！蛋糕做好了，看小姑娘吃的时候满脸的笑容一副满足享受的模样，我悄悄的问她，你是不是感觉特别幸福？她使劲的点点头，恩呢！

时间:1-2小时
食材
7寸海绵蛋糕体 1个
黑巧克力 80g
牛奶 200g
奶酪 40g
鸡蛋黄 2只
淡奶油 135g
吉利丁片 8g
细砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖
  • 步骤 2/18
    用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 3/18
    将牛奶分次加入到奶油奶酪中
  • 步骤 4/18
    边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
  • 步骤 5/18
    将蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅
  • 步骤 6/18
    搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
  • 步骤 7/18
    将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀。
  • 步骤 8/18
    将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
  • 步骤 9/18
    淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
  • 步骤 10/18
    从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
  • 步骤 11/18
    巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
  • 步骤 12/18
    烤好的蛋糕，取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
  • 步骤 13/18
    将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
  • 步骤 14/18
    在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片后再倒上慕斯馅。
  • 步骤 15/18
    表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上（我是冰箱过夜了）。
  • 步骤 16/18
    冰箱取出慕斯蛋糕，冷却好的蛋糕表面光滑平整，用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
  • 步骤 17/18
    筛上防潮可可粉
  • 步骤 18/18
    再用花片筛出想要的图案即可
小贴士

怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮，告诉你哦，不要怕麻烦，平面刀具，越薄越好（不用锯齿刀）在火上轻燎迅速下刀，清洗干净再下一刀，这样才能切的整齐利索。

这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来，保持最好的口感和时机，才能品出幸福的滋味哦！

发布于 2022-11-07
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