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蜂蜜巧克力奶酪小餐包
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overlap聪明

奶酪系列微调方向。忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 85g
蜂蜜 13g
奶粉 5g
盐 0.7g
水 48g
干酵母 1g
黄油 7g
酥松粒 适量
蛋液 适量
杏仁片 适量
奶油奶酪 50g
牛奶 7g
糖 13g
巧克力碎 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克
  • 步骤 2/18
    将除黄油外的面团料倒入面包机，
  • 步骤 3/18
    搅拌成均匀面团，加入黄油。
  • 步骤 4/18
    继续搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 5/18
    放入碗中进行基础发酵。
  • 步骤 6/18
    馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克 装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量
  • 步骤 7/18
    奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。
  • 步骤 8/18
    分次加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 9/18
    加入巧克力碎片，
  • 步骤 10/18
    拌匀，冷藏备用。
  • 步骤 11/18
    面团长大至两倍。
  • 步骤 12/18
    分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 13/18
    擀成圆形，包入奶酪馅。
  • 步骤 14/18
    收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。
  • 步骤 15/18
    最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。
  • 步骤 17/18
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 18/18
    立即脱模，晾凉食用。
小贴士

包馅时收口捏紧，以防烘烤时泄漏。

奶酪馅冷藏后更容易包。

非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-08
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