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无糖玉米面馒头
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聪明quarterly

这是一款适合三高老人吃的主食，无糖无油，松软又健康。抹上花生酱或者芝麻酱，我们也可以吃的津津有味。

食材
低筋面粉 300g
玉米面 100g
牛奶 100g
水 100g
酵母粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有材料揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 步骤 2/5
    发酵至2倍大，手戳冻不回缩不塌陷，第一次发酵完成。
  • 步骤 3/5
    取出排气，使劲揉，把气体排空。分割成12份，滚圆。
  • 步骤 4/5
    二次发酵，发到1.5倍大。上锅蒸20分钟。
  • 步骤 5/5
    这图是二次发酵前，发酵后，蒸完后的体积变化。
小贴士

1.这个比例的玉米粉做出来刚刚好，外表还算光滑，口感粗糙但松软，我们吃惯白馒头的也能接受，按照自己能接受的程度，玉米粉可以增加或者减少。

2.用低筋面粉做出来的馒头包子更松软，注意根据面粉的吸水量来添加液体。

3.液体可以全部换成牛奶或者水，用牛奶做的更营养，口感更好。

4.这个分量可以做中等大小馒头12个。

发布于 2018-12-08
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