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鸡蛋挂面煎饼
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爱喝酒pumpkin
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食材
榨菜丝 若干
鸡蛋 2个
挂面 2人份
包菜 小半颗
香菇 5朵
郫县豆瓣 两勺
盐 若干
香油 若干
生抽 若干
蒜 两瓣
花生油 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将香菇用开水泡发切末备用(最好用锅煮五到十分钟)，包菜切末用开水过一遍沥干备用，榨菜丝，蒜切末备用，鸡蛋打散备用（为节省时间在切菜的过程中可以先烧水煮面条）
  • 步骤 2/7
    锅中放少许油，放入两勺郫县豆瓣将蒜末，包菜末，榨菜末，香菇末倒入锅中翻炒，然后放入适量的盐，香油和生抽，炒熟之后盛入碗中备用
  • 步骤 3/7
    面条煮熟后捞出过冷水沥干，锅中放入适量的花生油烧热后将面条均匀的平铺在锅中，将打散的鸡蛋转圈试倒在面条上（煎的过程中最好用中火），待煎至金黄之后翻面煎另一面
  • 步骤 4/7
    另一面煎好后翻面将炒好的馅平铺在面饼上，不要铺太多，不然合不拢
  • 步骤 5/7
    合上之后直接用锅铲在锅中将鸡蛋挂面切成小块，盛入碗中
  • 步骤 6/7
    依个人口味可在挂面煎饼上挤上番茄酱，味道超nice哦
  • 步骤 7/7
    如果炒好的馅没有用完的话就正好可以来一碗拌面，加点花椒油味道也不错的
小贴士

料理过程中锅很重要，当然是不粘锅的平底锅啦

发布于 2019-02-13
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