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新疆拌米粉（牛拌）
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抖坠以接玖

新疆的妹子没有一个不拿米粉当最爱的，甚至男生都不能摆脱米粉说羁绊，大家唯一不同的，只是有的爱牛炒有的爱鸡炒有的爱牛拌有的爱鸡拌！而我，是不折不扣的“万年牛拌”！

因为每次吃牛拌都觉得肉酱不够啊加多了又咸啊，所以奢肉又讨厌味精的我终于在百般尝试后破解了牛拌米粉酱的做法咩哈哈！...现在无私献给大家，最简便，最正点牛拌酱制作方法，“万年牛拌”们都动手做起来吧！

食材
牛肉 300g-400g
辣皮子 适量
大葱 2-3根
丹丹郫县豆瓣酱 一铲
海天黄豆酱 一铲
香菜 几小根
油炸黄豆 一把
红油豇豆/酸菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉洗干净，切成小丁或者肉沫。看个人喜好，肉沫入味，肉丁口感好。
  • 步骤 2/11
    锅中放油，炸辣皮子，出红油后取出辣皮子（因为可能会糊掉影响口感）丢掉。
  • 步骤 3/11
    喜欢辣的可以忽略上张图片，直接这样放辣皮子。
  • 步骤 4/11
    放入郫县豆瓣酱，炒出红油后立即放入牛肉，翻炒。
  • 步骤 5/11
    牛肉变色后放入黄豆酱，大火翻炒稍稍收掉些牛肉的水分。
  • 步骤 6/11
    放入大量的，葱花！
  • 步骤 7/11
    我炒我炒我炒炒炒！这个时候整个厨房里已经弥漫着浓烈的米粉馆味道～
  • 步骤 8/11
    炒酱的时候旁边锅子煮米粉，酱好了，可以happy的码在粉上，心中一直得意默念“老板，我要加酱！再加点酱！”-“好，满足你！”
  • 步骤 9/11
    “老板，我要加黄豆！”“满足你”“老板、我加葱花加香菜！”“加给！”“老板、我的不要味精噢！”“放心，我连咸盐都么给你放！”
  • 步骤 10/11
    来来来，快吃吧！
  • 步骤 11/11
    再放一张，馋死你！哈哈！
小贴士

1.全程不要加盐、味精、鸡精、蘑菇精...

2.可以在吃的时候依个人爱好加点香醋

3.撒？黄豆酥咋做？自己搜谱子去，懒得做超市买一包去

4.可以多炒一些，放干净保鲜罐玻璃瓶什么的冷藏保存，最好一周之内吃完

     我才不想告诉你们这个谱子照做出来的酱，跟我家楼下欢喜米粉馆的牛拌酱一样一样的，去买的话它家酱100块钱一公斤贵死了，不过我也就是被贵到了才挽起袖子自己琢磨出了这个谱子。免费分享给大家，快去做吧……不用谢我，我是雷锋。

发布于 2018-07-11
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