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新疆炒米粉合辑
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
米粉 500g
牛肉 300g
干红线椒 10个
大葱 1根
芹菜 200g
适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中加入清水,米粉放入泡一晚上;
  • 步骤 2/11
    牛肉切片,干红辣椒泡软,剪成段;
  • 步骤 3/11
    大葱、芹菜切段
  • 步骤 4/11
    热锅热油,下入牛肉炒变色盛出;
  • 步骤 5/11
    锅中留底油,加两勺豆瓣酱1勺甜面酱,炒出香红油;
  • 步骤 6/11
    再加红辣椒段翻炒几下;
  • 步骤 7/11
    加大葱炒香;
  • 步骤 8/11
    放入炒好的牛肉,撒盐、花椒粉、生姜粉、淋酱油,炒出香味;
  • 步骤 9/11
    再放入芹菜翻炒;
  • 步骤 10/11
    锅中水烧开,米粉煮至无硬芯;
  • 步骤 11/11
    捞出米粉,放入锅中炒匀,可加适量开水,炒至米粉裹上浓浓的酱香味即可。
发布于 2020-10-20
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