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鼓香牛肉炒米粉
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懵智高朗

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。我改良了下，加入豆鼓，味道很赞！

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
米粉 500g
芹菜 1小把
大葱 1根
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
豆鼓 1大勺
鸡精 适量
甜面酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备米粉一包；
  • 步骤 2/13
    牛肉切片；
  • 步骤 3/13
    大葱切段；
  • 步骤 4/13
    芹菜切段；
  • 步骤 5/13
    起锅，加足量水烧开，放入米粉煮至七成熟后捞出；
  • 步骤 6/13
    另起锅，热锅热油，放入牛肉片，炒至变色；
  • 步骤 7/13
    放一勺郫县豆瓣酱和甜面酱；
  • 步骤 8/13
    再放一勺豆鼓炒香；
  • 步骤 9/13
    放入大葱炒出香味；
  • 步骤 10/13
    放入芹菜翻炒；
  • 步骤 11/13
    放入煮好的米粉翻炒；
  • 步骤 12/13
    调适量盐、鸡精炒匀；
  • 步骤 13/13
    盛碗里开吃！
小贴士

1、起锅，加足量水烧开，放入米粉煮至七成熟后捞出；

2、牛肉炒好后，放一勺郫县豆瓣酱、甜面酱和一勺豆鼓炒香，提味；

3、最后的盐要少放点，因为豆瓣酱比较咸。

发布于 2019-08-05
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