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香辣牛肉炒米粉
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无光盲途秋雁

牛肉和米粉非常搭配，如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。而且米粉里我喜欢放入鸡蛋，鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉绝对能让你打开味蕾，两碗是不成问题，因为真的很想很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜牛肉 150g
米粉 250g
鸡蛋 2个
小红辣椒 3个
大蒜 6瓣
青葱 1根
生抽 3大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放入适量水，水开之后放入米粉煮，煮到米粉一咬差不多就断了就可以了
  • 步骤 2/9
    煮好的米粉要用凉水投一下，之后放在漏勺里控干水分，这样炒出的米粉会干爽劲道入味
  • 步骤 3/9
    牛肉切成细丝，放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙料酒，抓均匀，之后再放入一些蛋清，继续抓均匀，腌制15分钟以上
  • 步骤 4/9
    腌好的牛肉如图的样子，备用即可
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散之后，锅中放入适量油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用
  • 步骤 6/9
    锅中放入适量油，之后放入腌制好的牛肉，迅速划散开。翻炒牛肉变色
  • 步骤 7/9
    牛肉变色香味出来之后，放入切好的蒜瓣片，葱末，辣椒末，翻炒均匀炒出香味
  • 步骤 8/9
    之后放入处理好的米粉，迅速翻炒均匀，不停的翻炒
  • 步骤 9/9
    放入炒好的鸡蛋，加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀，等米粉充分裹蛮酱汁之后，放入适量盐就可以了
小贴士

1.江西米粉很容易买到，煮的时候时间稍微比较久，如果为了节省时间，可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉，就不用煮了，用水泡2到3个小时就可以

2.无论牛肉还是猪肉都要腌制一下，这样味道更好

3.配菜可以放也可以不放，根据自己的喜好

4.葱，蒜，辣椒可以让米粉味道更好，所以建议要放一些

5.炒好的米粉如果吃不掉，第二天热的时候，再吃味道一样很好，米粉不会变糟，还是很有口感。

发布于 2018-06-11
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