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香辣牛肉炒面筋
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麻木不人贲呗中

进入秋季，随着气温逐渐降低，可以开始秋凉进补，先少量地补食一些鱼类、动物瘦肉、禽蛋类。待逐渐增强脾胃的功能并适应后，可以适量多吃一些鸡鸭肉、牛肉、鱼虾等。牛肉，我家经常有，小伙子百吃不厌。水面筋我喜欢，特别是干煸，干香有嚼头，下饭也非常棒。以前水面筋我喜欢用腊肉煸炒，假期里想着换换口味，家里还有不少卤牛肉，搭配炒食味道也非常好呢。

时间:10-30分钟
食材
面筋 260g
卤牛肉 300g
食油 10g
盐 1g
西芹 100g
洋葱 10g
蒜瓣 15g
生抽 10g
辣妹子油浸辣椒酱 14g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前将面筋撕小条，用盐水浸泡1小时，沥干水分备用；西芹、牛肉、洋葱切片，蒜瓣拍破备用。
  • 步骤 2/9
    锅中油热，爆香葱蒜。
  • 步骤 3/9
    倒入西芹，炒出香味儿。
  • 步骤 4/9
    倒入面筋，翻炒均匀，煸干水分。
  • 步骤 5/9
    加入盐，炒匀。
  • 步骤 6/9
    倒入卤牛肉，炒匀。
  • 步骤 7/9
    加入辣椒酱，炒匀。
  • 步骤 8/9
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 9/9
    炒好的牛肉面筋，调好味盛入盘中。
小贴士

1、面筋撕条用盐水浸泡去除多余淀粉，口感更劲道。

2、面筋无需加水，干煸的味道和口感更好。

3、调味随个人喜欢，不喜欢吃辣可以不加辣椒酱。

发布于 2022-08-18
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