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新疆拌面
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新疆人嘛总是要会做拌面滴。这份菜谱非常适合做菜小白们，扎扎实实地只教怎样和面醒面拉面和下面，至于配菜的部分各位可以各自发挥，过油肉大盘鸡葱爆羊肉、西辣蛋什么的都是拌面的经典搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
盐 少量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面，放一小撮盐，和面时适量添水。
  • 步骤 2/9
    和好后大概是这样的，拿盆儿盖好，醒20分钟。
  • 步骤 3/9
    面醒好后开始揉面，多揉一会儿更劲道。
  • 步骤 4/9
    揉好后把面压成饼状，面饼两面糊好油。图右的盘子也要涂好一层油备用。
  • 步骤 5/9
    把刚刚备好的面饼切条，同时为了确保每条面周身都有油包裹，可以在手心糊的好油把每条面搓一遍。
  • 步骤 6/9
    每撑一条面条就盘到刚才涂好油的盘子上，一条条的盘好。盘完一层要在面条上再糊一层油，确保要用油糊满面条。
  • 步骤 7/9
    撑好的面，待下锅。
  • 步骤 8/9
    烧开一锅水，待水滚沸时下锅，用筷子搅开面条团，大火滚两下点水出锅。
  • 步骤 9/9
    面煮好后捞出，在凉水中浸一下配菜装盘。
小贴士

天气冷的时候醒面时间要长一些。要让拌面筋道些，盐不能太少，醒面时间再长些，揉面也要卖力些。

发布于 2018-07-06
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