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羊排骨拌面
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沙雕游戏君

羊排骨拌面是新疆拌面的一种，很是特别，拌面里还有带肉的骨肉，吃起来也很有味道，用油过后的排骨酥软，带着肉香，很多人都喜欢这道排骨拌面。这是一种新型的拌面吃法，一般的小的拌面管很少有这种拌面，是现在的羊肉太贵了，羊肉已经涨到60多元一公斤，一份普通的拌面就得18元一份，那要是排骨更贵了，所以大的拌面馆才有这种拌面的，小的拌面一般都是家常的拌面经济实惠，在这物价飞涨的时代，人人都会算计各种开支的。

羊排:强筋,壮骨,养阴补虚

羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

羊排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食

食材
羊排骨 400g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 10g
胡椒粉 3g
味极鲜 2g
西红柿 150g
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：面粉500克 羊排骨400克、青红辣椒、洋葱 辅料：植物油 盐、蒜 西红柿、胡椒粉、味极鲜
  • 步骤 2/13
    在碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水。在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止
  • 步骤 3/13
    将面团切成长块，将长块揉成长条，放到大盘子里，把面上刷上一层清油，盖上保鲜膜然后醒面2小时以上
  • 步骤 4/13
    把羊排骨按条切好，剁成长三公分的排骨条
  • 步骤 5/13
    把青红辣椒洗净切成块，西红柿洗净切块
  • 步骤 6/13
    把蒜切成小片，洋葱切成细条
  • 步骤 7/13
    将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。
  • 步骤 8/13
    锅里加水大火烧开，下拉好的面条，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水 ，装盘
  • 步骤 9/13
    热锅凉油，当油五成熟的时候把排骨放入锅中翻炸成黄色
  • 步骤 10/13
    倒出多余的油，加盐加水，小火煮十分钟
  • 步骤 11/13
    再放入洋葱，蒜
  • 步骤 12/13
    西红柿，红辣椒和青辣椒、味极鲜翻炒一会
  • 步骤 13/13
    加胡椒粉炒均匀即可，把烧好的排骨浇在拌面上面，吃时拌均匀即可
小贴士

排骨最好炸一下，味道好，还熟的快

过好的面条，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了

也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢凉面还是热面。

发布于 2022-10-11
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