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排骨烩面
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以梅嗜血飞龙

做了蜜汁排骨，剩下的煮排骨汤，想起学做家常菜还有一道烩面，于是就地取材，加点青菜，变戏法一样，一碗排骨烩面出锅了，豫菜飘香，不油腻，真是好吃又营养，家人都喜欢。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
排骨汤 适量
盐 适量
生菜 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    300g面粉加1g盐加150g水和成面团，饧15分钟左右，再继续揉，直至面团光滑
  • 步骤 2/9
    生菜洗净备用
  • 步骤 3/9
    和好的面团分成4个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右
  • 步骤 4/9
    擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
  • 步骤 5/9
    煮好的排骨盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟入味
  • 步骤 6/9
    然后加入一碗煮排骨的汤煮开
  • 步骤 7/9
    把面坯拉长，入锅煮熟
  • 步骤 8/9
    下入生菜
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1.和面时可以少放一点碱面，面剂子会更柔韧。

2.排骨汤是之前煮好的。

3.饧面时间最少一个小时，这样拉出来的面更好。

发布于 2023-06-17
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