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芸豆排骨焖面
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若馨distinguish

满堂盛宴,不如一锅芸豆排骨焖面!

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500克
芸豆 300克
鲜面条 500克
大葱 3段
3片
5瓣
味极鲜酱油 3勺
老抽酱油 1勺
少许
小碗秋耳 20克
胡萝卜 70克
食用油 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将芸豆两头掐尖,去丝,洗净,控水后掰成6厘米左右的段。
  • 步骤 2/9
    小碗秋耳泡发洗净,胡萝卜洗净去皮切片备用。
  • 步骤 3/9
    大蒜切末。
  • 步骤 4/9
    葱白切段,姜切片备用。
  • 步骤 5/9
    将排骨(买的时候让商家给剁好小块)洗净,放入冷水锅中,加葱白姜片和一勺料酒。
  • 步骤 6/9
    大火煮开后,转小火煮约10分钟,沥水捞出。
  • 步骤 7/9
    把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
  • 步骤 8/9
    锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
  • 步骤 9/9
    煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
小贴士

1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面,味道会更浓郁。

2.面的量不要放多,否则容易粘团。食材也别太多,当然,主要看锅。锅有多大,料放多少,可不能心有多大,就以为锅有多大~~

3.焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

发布于 2018-07-22
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