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芸豆排骨焖面
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若馨distinguish

满堂盛宴，不如一锅芸豆排骨焖面！

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500克
芸豆 300克
鲜面条 500克
大葱 3段
姜 3片
蒜 5瓣
味极鲜酱油 3勺
老抽酱油 1勺
盐 少许
小碗秋耳 20克
胡萝卜 70克
食用油 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。
  • 步骤 2/9
    小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。
  • 步骤 3/9
    大蒜切末。
  • 步骤 4/9
    葱白切段，姜切片备用。
  • 步骤 5/9
    将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。
  • 步骤 6/9
    大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。
  • 步骤 7/9
    把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
  • 步骤 8/9
    锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
  • 步骤 9/9
    煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
小贴士

1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。

2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~

3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

发布于 2018-07-22
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