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麻辣排骨米粉
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tangle清瘦

今天做的菜，好吃的我想直接上图给你们看。

办公室里有个一半湖南一半云南的同事， 用他的逻辑来说，不辣的东西都是腊鸡，这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。

排骨酥软米粉顺口，再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋，拌上辣椒。

虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行，但我们一致认为这个味道无论配什么，都能吃的连渣都不剩。

食材
排骨 适量
鸡蛋 适量
油泼辣子 适量
米粉 适量
青菜 适量
酸豆角 适量
萝卜干 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。
  • 步骤 2/4
    热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
  • 步骤 3/4
    加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。
  • 步骤 4/4
    米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
发布于 2018-07-23
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