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排骨米饭
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心远钟疏是

排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

随着物价上涨，这排骨米饭也越来越贵，以前10块钱一份，4块大排骨，米饭随便吃，骨汤随便加，现在涨到14了，骨头3块，肉也不多，米饭再加要2块钱一份，直接吃不饱了：）（可能是胖子的饭量的）。

这个排骨米饭是当时老婆生完孩子以后胖子特意为老婆做的滋补大餐，香而不腻的排骨，就上白白的大米饭，再浇上排骨汤，吃的老婆那叫一个美呀。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
葱 20g
姜 10g
丁香 1粒
桂皮 3g
八角 2g
肉蔻 1g
山楂片 3g
陈皮 2g
盐 适量
酱油 25ml
清水 适量
米饭 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/8
    将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
  • 步骤 3/8
    用手勺撇去浮沫。
  • 步骤 4/8
    加入酱油炒匀。
  • 步骤 5/8
    再加入剩余的各种调料。
  • 步骤 6/8
    盖盖大火烧开。
  • 步骤 7/8
    再盛入砂锅中转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
  • 步骤 8/8
    再将排骨放在米饭上，浇上排骨汤，一份美味的排骨米饭就做好了。
小贴士

丁香不要多放，一粒足以。

排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。

发布于 2022-11-17
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